In occasione della Giornata Mondiale della Pizza, il Mortadella Bologna PGI si conferma l’ingrediente ideale per arricchire di gusto e sapore il piatto della tradizione napoletana in più di una ricetta.
Che sia una pizza intera, al taglio o tagliata, la Mortadella Bologna IGP è sempre l’ingrediente che esalta al meglio il profumo e la croccantezza del tipico piatto napoletano. D’altra parte, la versatilità del regina rosa dei salumi è riconosciuto e attestato da centinaia di ricette, a cominciare dal suo ruolo da protagonista nel ripieno dei tortellini alla bolognese.
In occasione del “Giornata Mondiale della Pizza”celebrated worldwide on January 17, the Consorzio Italiano TutelaMortadella Bologna offers due ricette originaligustoso e facile da realizzare, accessibile a tutti, dai grandi ai bambini, con una sola raccomandazione, che è un classico quando si aggiungono salumi pregiati alla pizza: adagiarlo in superficie solo quando esce dalla pizza. forno, in modo che il sapore della mortadella non venga alterato.
La comunicazione delle ricette a base di Mortadella Bologna IGP è un’iniziativa che fa parte del programma “DELI MEAT Momenti deliziosi Gusto autentico europeo”il progetto di promozione e informazione che riunisce tre consorzi agroalimentari per la tutela dei salumi DOP e IGP, cofinanziato dall’Unione Europea e destinato ai mercati italiano e francese. La campagna prevede la promozione delle seguenti eccellenze agroalimentari: Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, Zampone Modena IGP e Cotechino Modena IGP, con l’obiettivo di contribuire ad aumentare il livello di conoscenza e riconoscimento di questi prodotti, nonché come la competitività e il consumo consapevole in Italia e Francia.
Pizza with burrata and Mortadella Bologna PGI
Ingredienti
Per l’impasto
Farina, 500 g
- Acqua, 300 gr
- 4 cucchiai di olio
- Cubo di lievito, 1
- Sel, 15 g
Per condire
- Mortadella Bologna PGI, 200 g
- Pesto a piacere
- Foglie di basilico, a piacere
- 1 burrata
Preparazione
PASSO 1
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua. Disponete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro e versate il lievito, l’olio e un po’ d’acqua. Mescolare la farina e aggiungere il sale e il resto dell’acqua.
PASSO 2
Impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate lievitare in un’insalatiera, coperta da un canovaccio, per circa 3 ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria. Trascorso il tempo di lievitazione, accendete il forno a 250° e stendete l’impasto con le mani su una teglia ricoperta di carta da forno.
PASSO 3
Mettete un goccio d’acqua e due cucchiai di olio in un bicchiere, mescolate e cospargete la pizza prima di cuocerla per circa 10 minuti, o fino a doratura. Sfornare e condire con pesto, burrata, Mortadella Bologna IGP e foglie di basilico.
Pizza con Mortadella Bologna IGP e pistacchi
Ingredienti
Per l’impasto e la preparazione
- Seguite le stesse quantità e lo stesso procedimento della ricetta precedente.
Per condire
- Mortadella Bologna IGP 150 g (a fette sottili)
- Mozzarella 300 g
- Pistachio pesto 200 g
- Olio extravergine d’oliva qb
PASSO 1
Trascorso il tempo di lievitazione è il momento di stendere le pizze. Dividete l’impasto a metà e, aiutandovi con le mani, stendetelo formando due pizze. Disporre entrambi i cerchi su teglie rivestite con carta da forno, pronti per essere infornati.
PASSO 2
Tagliate la mozzarella, precedentemente scolata, a cubetti e distribuitela uniformemente sui due impasti. Versate sopra un filo di olio extravergine di oliva, quindi infornate.
PASSO 3
Cuocere le pizze in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, controllando che l’impasto sembri ben cotto. Una volta pronte le pizze, sfornatele e preparatevi a condirle con gusto e stile.
PASSO 4
Distribuire uniformemente il pesto di pistacchi su entrambe le basi. Realizzate dei fiorellini o dei ciuffi con le fette di Mortadella Bologna IGP e posizionateli sulle vostre pizze. La Mortadella Bologna IGP non è solo la protagonista di questo piatto, viene utilizzata anche per decorare le pizze e renderle bellissime.
PASSO 5
Le pizze Mortadella Bologna IGP e pistacchio sono finalmente pronte. Se lo desiderate potete completare la preparazione con granella di pistacchio e un filo di succo di limone. Serviteli caldi e preparatevi a gustare una croccantezza e una bontà uniche.
Maggiori informazioni su [email protected] – www.delimeat.eu e sui social network: Facebook e Instagram.
Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna
Il Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna è stato costituito nel 2001, in seguito al riconoscimento dell’IGP Mortadella Bologna nel 1998 e all’avvio della certificazione da parte dei produttori. Il Consorzio, che ha lo scopo di tutelare e valorizzare la Mortadella Bologna IGP, in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, promuove la Mortadella Bologna IGP e svolge attività di difesa del marchio e della denominazione contro imitazioni e contraffazioni. Il Consorzio garantisce un’elevata qualità di base, che ogni produttore migliora secondo la propria esperienza e professionalità. Questa costante attività ha l’unico obiettivo, che è anche lo scopo di tutte le aziende, quello di garantire ai consumatori, con i propri marchi, un prodotto dalle caratteristiche uniche in termini di qualità e gusto; un prodotto dall’alto valore nutrizionale, con una composizione di proteine nobili, minerali e grassi insaturi perfettamente in linea con le tendenze della moderna scienza nutrizionale.
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