l’essenziale
Per 9 mesi hanno trascorso ogni fine settimana ad allenarsi. Thomas Péard, Alexandre Haffner e Quentin Hemmer formano la squadra del Tarn-et-Garonne che gareggerà nella French Bakery Cup il 22 e 23 gennaio a Lione, nell’ambito del Salone Internazionale della Ristorazione, dell’Ospitalità e dell’Alimentazione (SIRHA). Sono seguiti anche da un team della TF1 per la rivista “Sept à quatre”.
Non c’è solo la Coppa di Francia. La panetteria ha anche la sua Coupe de France. E quando si è francesi, non è detto che questo trofeo, assegnato ogni due anni a Lione in occasione del Salone Internazionale della Ristorazione, degli Hotel e dell’Alimentazione (SIRHA), non faccia tanto sogno quanto quello della “Vecchia Signora”. vinto nel 2023 dal Toulouse Football-Club.
“Anche per noi la formazione è intensa”, riconosce Alexandre Haffner. Questo panettiere artigianale con sede ad Aucamville (Tarn-et-Garonne) merita sicuramente il soprannome di bestia da competizione. Nel 2023, ha rappresentato il Tarn-et-Garonne nel concorso regionale per la migliore baguette tradizionale e il miglior croissant al burro dopo aver segnato una doppietta nella manifestazione dipartimentale. Nello stesso anno si classificò 4° al concorso nazionale per la migliore torta di mandorle.
Questa volta, è in squadra che Alexandre rappresenterà il know-how artigianale del Tarn-et-Garonne. Martedì prossimo, 21 gennaio, nel pomeriggio, si recherà a Lione in compagnia del collega Thomas Péard, pasticcere di Bessou, a Saint-Etienne-de-Tulmont, e di Quentin Hemmer, professore di panificazione alla Scuola dei Mestieri di CFA di Montauban.
Per Thomas e Quentin questa sarà la seconda partecipazione alla French Bakery Cup. “Ci siamo classificati 7° nel 2023. Questa volta andiamo lì con l’ambizione di conquistare il podio”, confida Quentin Hemmer. “Ogni volta che partecipo a una competizione è per ottenere il miglior risultato possibile”, conferma Alexandre Haffner.
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A Lione, un programma fitto attende i tre. “Tra mercoledì pomeriggio e giovedì abbiamo quattro prove da completare: Quentin si occuperà del pane, Thomas del pezzo artistico e io dei pasticcini. Per la quarta prova, lo spuntino, saremo tutti e tre”, spiegano gli Aucamvillois. Il Tarn-et-Garonnais ha già superato un rigoroso processo di selezione per avere il diritto di essere una delle 12 squadre finaliste della French Bakery Cup 2025.
La rivista TF1 “Sept à quatre” seguirà il panettiere di Aucamville
L’evento è seguito dai media nazionali. Il nostro Tarn-et-Garonnais avrà gli onori di un reportage su TF1. “Siamo stati contattati dalla rivista Sept à quatre (NdR: presentata domenica da Harry Roselmack) che cercava un dirigente d’azienda a cui piacesse partecipare ai concorsi. La scelta è caduta su Alexandre Haffner che sarà il protagonista di questo reportage che vuole mostrare il dietro le quinte. Sono già venuti a filmarlo nella sua casa di Aucamville e un team di TF1 lo seguirà addirittura nell’AirBnB che ha affittato, con la sua famiglia, durante il suo soggiorno a Lione. , ha osservato Christophe Passédat.
Il presidente del sindacato dei panifici è il primo sostenitore di Alexandre, Thomas e Quentin. “Francamente ho visto cosa hanno realizzato durante gli allenamenti e sono davvero dell’umore giusto. Un podio? Sarebbe magnifico”, confida il padrone di “Chez Lucien”. Christophe Passédat sarà in prima fila per seguire gli eventi della French Bakery Cup. “Al SIRHA ospiterò lo stand della Confederazione Nazionale Panificatori. Ci sono tre sessioni nella competizione, la nostra squadra fa parte della prima sessione. Quindi dovremo aspettare sabato sera per conoscere i risultati”.
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