con la sua cucina gastronomica, questo ristorante di Strasburgo vuole “creare una sorpresa”

Situato a due passi da Place des Tripiers, il Bistrot Coco è un indirizzo conosciuto e riconosciuto a Strasburgo. Nel mezzo di questo vicolo storico, il ristorante è scolpito in legno e pietra, con un’atmosfera di candele e luci soffuse.

Notiamo una cucina semiaperta, l’atmosfera è calda, e ci sentiamo bene in mezzo a questa decorazione che è stata recentemente rielaborata per una maggiore chiarezza.

Intorno a noi i materiali sono grezzi, ma cucinare no. Dopo aver proposto una cucina bistronomica (da cui il nome) per un anno, lo chef Meyer recentemente ha fatto una vera svolta per offrire un’esperienza più gastronomica.

Alla fine, anche se il suo DNA rimane lo stesso, l’intera identità del ristorante è stata ridisegnata.

Cucina leggibile e schietta, con l’esperienza dei menu Carte Blanche

Dietro i fornelli, lo chef Constant Meyer ha ora trovato il suo tonola propria zampa.

Dallo scorso ottobre ha perfezionato tutta la sua proposta e tutta la squadra sta andando avanti insiemeun concetto che piace particolarmente allo chef: il menu Carte Blanche.

“Dopo aver maturato esperienza, abbiamo voluto proporre menù ancora più sofisticati, con un vero e proprio fil rouge attorno a piatti leggibili e sapori più schietti. Lavoriamo sui piatti circa 3 o 4 ingredienti al massimo, a volte declinato, ma non vogliamo perdere il palato. Andiamo all’essenziale grazie a prodotti molto belli, di stagione e ovviamente fresco, bellissime salse e soprattutto quello che vogliamo creare una sorpresa per offrire una vera esperienza agli ospiti », ci spiega lo chef, pochi minuti prima dell’inizio del servizio.

Offrendo menu che i clienti non conoscono in anticipo, il team di cucina può dare libero sfogo alla propria fantasia, esprimersi di più, e quindi offrire agli ospiti la degustazione di un’ampia varietà di prodotti.

Ci sediamo, scegliamo un menù (in 4, 5 o 6 step)specifichiamo le nostre intolleranze e i prodotti che non ci piacciono e ci lasciamo guidare durante tutto il pasto. È un vero e proprio patto di fiducia e in più è molto pratico per chi, come me, non può scegliere senza farsi prendere dal panico! Mettiamo giù il sedere e ci lasciamo guidare, e il menù (disponibile anche in versione vegetariana) cambia ogni mese.

Millefoglie di sedano con alga nori; ravioli shiitake con brodo pot-au-feu e foie gras saltato in padella; filetto di salsa magra di matelote; filetto di piccione con patate dauphine all’aglio nero, succo di madeira e crema di arachidi ; predessert alla zucca tra il dolce e il salato; Topinambur alla vaniglia, cioccolato bianco, pralina di scorze di topinambur, croccante al cioccolato e tartufo… Sentiamo che il team di cucina ha voglia di divertirsi e di inventare abbinamenti insoliti che sorprendono.

Questi menu Carte Blanche, vengono proposti all’ora di pranzo, contestualmente ad un menù settimanale in cui potrete scegliere tra due primidue primi e due dessert (30€ per la formula completa dal martedì al sabato compreso). La sera, carta bianca per tutti.

Per quanto riguarda il vino, da allora è lo stesso sistema il menu è stato studiato per abbinare determinati vinitutto quello che devi fare è lasciarti trasportare. Inoltre, presto, sarà inoltre proposto un menù con bevande analcoliche.

Che si tratti di un menu settimanale o di un’esperienza Carte Blanche, passate alla nuova versione del Bistrot Coco, potresti semplicemente divertirti. In ogni caso, molti visitatori sembrano già convinti, perché il ristorante è stato premiato ai The Fork Awards 2024.