È un edificio essenziale nel paesaggio di Concarne… Il maniero di Stang-ar-Lin, soprannominato il “castello rosa”, non passa inosservato, dominando lo stagno di Moros, con il suo lato fiabesco, i suoi 450 m² e i suoi 17 pezzi. In vendita un anno fa, per 1,7 milioni di euro, questo maniero del 1903 ha trovato un acquirente. E il suo acquirente (acquisto che sarà convalidato solo se verrà accettata la concessione edilizia) altri non è che lo chef stellato di Embrun, a Brest, Guillaume Pape, come rivelano i nostri colleghi dell’Ouest-France.
“Un vero favorito”
«A Concarneau tutti conoscono questo castello», osserva l’uomo che è stato finalista Top Chef nel 2019. «Ma è sempre stato un luogo privato. Poche persone hanno avuto la possibilità di visitarlo. Il nostro progetto lo aprirebbe al pubblico. » E lo ammette: “Era un vero favorito. È difficile non innamorarsi di un edificio del genere.”
Il progetto prevede la trasformazione in ristorante gourmet, con la realizzazione di un ampliamento, nel quale sarà collocata la cucina. È prevista anche una ristrutturazione completa degli interni dell’edificio, con una sala ristorante destinata ad ospitare dai 40 ai 50 posti a sedere. La parte alberghiera comprenderebbe cinque camere. Il cantiere è enorme. «Perché si tratta di trasformare un edificio privato in un luogo destinato all’accoglienza del pubblico», sottolinea lo chef.
Apertura “non prima dell’estate 2026”
Gestito dallo studio J. Levrel Architecte, il fascicolo è soggetto all’accordo dell’architetto di Bâtiments de France. Il permesso di costruire è stato presentato a settembre e la risposta è attesa questa primavera. «Se tutto andrà bene, ci vorrà almeno un anno di lavoro», spiega Guillaume Pape, che preferisce restare discreto sull’importo totale dell’investimento. “L’apertura non avverrà prima dell’estate del 2026”. In definitiva, l’idea è di mantenere un solo stabilimento. E quindi rivendere quello di Brest.
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