Lunedì 6 gennaio 2025, giorno dell’Epifania, si è svolto a Mont-de-Marsan il concorso per la migliore frittella di mandorle e il miglior burro AOP Charentes-Poitou della Nuova Aquitania. Organizzato all’Auberge Landaise dalla Federazione dei Panettieri e della Pasticceria, ha riunito 26 candidati stagionati.
Ma il re della giornata è stato Nathan Dusserey, 18 anni, che ha ottenuto 1È prezzo. Abbastanza per aggiungere qualcosa in più al muro dei trofei del panificio e pasticceria Pachena a Pissos. Dipendente dell’azienda di famiglia, sforna ormai da tempo grandi performance (vice campione di Francia al Chocolate and Pastry Show 2024, a novembre a Vannes).
Man mano che si affermava sempre più nel mestiere del tornio (preparazione e lavorazione di impasti per pasticcini, crostate, torte e cibi salati), acquisì davvero il gusto della competizione. Amante del suo lavoro, gli piace misurarsi con altri professionisti, giovani o più esperti, negli incontri stimolanti e talvolta stressanti organizzati dai responsabili del panificio e della pasticceria.
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