Nuovi capitoli per Maison Carrère, istituzione di Agen

Creata nel 2016 da Mathieu Carrère, Maison Carrère si è inizialmente specializzata nella distribuzione di prodotti locali. “Abbiamo lavorato direttamente con i produttori, sviluppando insieme ricette autentiche per gastronomie, enotecari, salumieri e macellai, in Francia ma anche per l’esportazione, in particolare a Singapore. »
Uno chef dalla carriera da star
Nel 2021, l’azienda si evolve con l’apertura di uno stabilimento in Cours Victor Hugo, ad Agen. “Volevamo condividere la nostra passione con le persone. » Nata come salumeria abbinata ad una zona ristorazione, Maison Carrère è diventata presto un ristorante a pieno titolo. “Abbiamo trovato la nostra identità e abbiamo appena festeggiato il nostro terzo anniversario. »
Da gennaio 2025, lo chef Christopher Roussat si è unito alla casa. La sua carriera è segnata da esperienze in grandi ristoranti, in particolare al Moulin de Mougins sotto la guida dello chef Alain Lorca (due stelle Michelin). Dopo aver gestito il suo ristorante e aver vinto una stella verde al Domaine de Nazaire, ha deciso di unirsi all’avventura.
“Dopo anni in locali stellati, volevo un progetto più umano, dove la cosa principale rimane il piacere di cucinare e condividere. Lavorare con persone che condividono questa visione è stato per me fondamentale”, assicura lo chef.
Il ristorante promuove la cucina locale, sublimata senza essere eccessivamente trasformata. “Siamo nel cuore del Sud-Ovest e vogliamo esprimere la ricchezza dei suoi prodotti, aprendoci alle influenze provenienti da tutto il mondo. »
Senza pretendere un’etichetta precisa, la casa propone una cucina sincera, dove il prodotto è al centro del piatto. “Potremmo dire che facciamo “gastronomia cool”! » scherza Mathieu Carrère.
Un menù stagionale e proposte permettono di esplorare prodotti più nobili, mantenendo un approccio autentico e accessibile.
Il DNA del ristorante si basa sulla trasparenza e sulla convivialità. “La cucina è aperta, non c’è niente da nascondere. Qui tutto è fatto per favorire lo scambio e la condivisione, compreso il nostro grande tavolo da 14 posti, che può essere privatizzato o condiviso. »
Un rinnovamento e nuove ambizioni
L’anno 2025 segna un punto di svolta con un cambio di nome. “Dopo aver venduto il marchio Maison Carrère al gruppo GMD, era tempo di scrivere un nuovo capitolo, con un’identità che ci somiglia. » Altre notizie (leggi a lato) scandiranno i prossimi mesi.
“Fare il ristoratore oggi è una sfida. Devi saper diversificare rimanendo fedele ai tuoi valori. Vogliamo continuare a far vivere questo luogo all’insegna della condivisione, della genuinità e dei buoni prodotti. »
Una nuova prospettiva di vita per un’istituzione che continua ad entusiasmare le papille gustative di Agen.