Per il rinomato ristoratore di Brest, l'avventura è iniziata nell'estate del 2014, prima in rue d'Aboville. Il successo del locale gli fa ben presto prendere in considerazione l'idea di abbattere i muri e quando, alla fine del 2015, si presenta l'opportunità di succedere a Yvon Morvan, lo chef de “L'Armen”, Michel Le Menn fa il grande passo e fonda rue de Lyon in quello che da allora è rimasto un luogo imprescindibile della cucina di Brest.
“Il ristorante in buone mani”
«Spero di aver fatto bene il mio lavoro in tutti questi anni, ma gestire un'attività del genere, da solo con la mia squadra, da dieci anni e mezzo… La mia testa e il mio corpo mi hanno fatto capire che avevo bisogno di una pausa», spiega il cuoco. Che già da tempo valutava questa decisione di vendere il suo ristorante ma senza che le opportunità che gli si presentavano si concretizzassero.
Fino a poco tempo fa, quindi. “So che lascio il ristorante in buone mani”, assicura Michel Le Menn. Gli acquirenti, lo chef Vincent Jouyaux in cucina e la sua compagna Carole, arrivano con un certo curriculum. «Ha lavorato a Parigi così come in Australia e Nuova Zelanda», precisa il titolare che si appresta a cedere il testimone a una coppia sicuramente motivata. Il ristorante di 160 mq, che nell'attuale allestimento può servire 52 posti, cambierà nome e identità.
Non la sua ultima forchetta!
È quindi con una certa nostalgia che Michel Le Menn volta pagina. Ma senza il minimo rammarico. “Ci sono molte cose a cui pensi quando vendi un'attività”, concorda. “Ovviamente voglio dire un grande grazie ai clienti, ai clienti abituali, agli amici, agli amici. A tutti quelli con cui ho potuto lavorare. Quando vediamo le persone che abbiamo saputo formare aprire ristoranti, non può che essere un piacere! “.
Premiato da Gault & Millau, riconosciuto come Maestro Ristoratore, Michel Le Menn aveva soddisfatto tutte le esigenze del mangiar bene ma nutriva la sensazione di “aver bisogno di un nuovo progetto. Non so ancora cosa porterà il domani”, confida. “Ho già bisogno di una pausa.” Ho bisogno di riposare, di dormire tutta la notte, di non avere il telefono in mano quando falcio il prato! E poi ho anche voglia di viaggiare”.
Perché, ammette il ristoratore, “se ci fosse solo la cucina, sarebbe così semplice!” “. Ma in quanto capo dell'azienda, deve anche gestire le scorte, gli acquisti, la contabilità, la lavanderia e prendersi cura anche del personale. “Anche se sono ben circondato, non è nemmeno facile trovare gente… e tutti questi extra giocano un ruolo importante. La passione non si è spenta, ma sento che si è esaurita nel corso degli anni”. È quindi un gradito riposo quello che potrà finalmente concedersi. Ma una cosa è certa, Michel Le Menn non ha certo dato la sua ultima forchettata!
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