Rinomato chef di Saint-Valery-sur-Somme (Somme), Pierre-Alain Delaby ha chiuso il suo ristorante Le Mathurin, specializzato in pesce, per stabilirsi ad Abbeville (Somme), a una ventina di chilometri di distanza, dove vive con la sua famiglia.
“Per me c'è troppo overtourism a Saint-Valery”, spiega il ristoratore 33enne. La gente vuole mangiare poco e velocemente per andare a vedere le foche. Personalmente voglio continuare a proporre la buona cucina a clienti che si prenderanno il tempo per degustare e promuovere un territorio che lo merita. »
Negli ultimi anni, questa famosa cittadina della Somme ha attirato molti più turisti. Con 22.600 abitanti e un ricco patrimonio naturale e patrimoniale, in particolare il parco Bouvaque, la chiesa del Santo Sepolcro con le sue vetrate di Alfred Manessier o la collegiata di Saint-Vulfran, la destinazione non manca di risorse.
Supportato nell'avventura dalla moglie Noémie, Pierre-Alain Delaby ha impiegato quattro anni per trovare l'edificio dei suoi sogni nella città in cui vivono da dieci anni, con accesso al seminterrato indipendente per facilitare le consegne e lo stoccaggio.
È così che, dopo lunghi mesi di lavoro e di incertezza, La Léontine, “casa della passione”, ha aperto i battenti venerdì 20 dicembre in un'antica dimora privata risalente al 1898, costruita da un ricco industriale tessile per sua figlia appassionata di cavalli cavalcare.
L'incredibile residenza con pavimenti in parquet e imponenti modanature del soffitto apparteneva ad un avvocato. Era chiuso da diversi anni. Una scommessa da quasi 1,5 milioni di euro, tra acquisto e cantiere. Per darsi ogni possibilità di successo offre pesce, pescato dal padre e dal fratello, e carne.
Punta anche su un menù per il pranzo a 39 euro: “Ho prenotazioni limitate per progredire man mano. Ci sono molti ex clienti e persone di Abbeville che verranno per il momento. » Quanto ai locali di Saint-Valery-sur-Somme, riapriranno in primavera. Pierre-Alain Delaby ha unito le forze con due colleghi per offrire cibo di strada ai turisti.
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