“Ci avete rallegrato il pomeriggio”ha detto allo chef Marc Dussaud, uscendo da un residente di Abeille venuto a ritirare il suo pacco di Natale. “ideatore di eventi culinari” sono venuti a presentare al centro sociale alcune semplici ricette per le feste.
Perché se questa settimana l'associazione degli inquilini ha consegnato 950 pacchi natalizi agli abitanti dei comuni vicini, il direttore del centro sociale di Abeille ha assicurato che ogni giorno fosse proposta un'attività diversa durante la distribuzione dei pacchi: “Facciamo tutto il possibile per promuovere l’intergenerazionalismo e la convivenza” ha dichiarato. E funziona!
Lunedì i residenti hanno organizzato un brunch; Martedì, l'associazione Tout Visuel è venuta ad intervistare i residenti sulla loro storia, ma anche sul loro presente, per un video; Mercoledì c'è la demo dello chef Marc Dussaud. I giovani si sono impegnati anche nella distribuzione di pacchi alle persone che non potevano viaggiare, andando a trovarle.
Una passione nata al liceo Méditerranée
“Al liceo gli insegnanti lavoravano con i prodotti mediterranei e mi hanno dato le chiavi” ammette. E anche se i suoi studi lo hanno portato a cucinare in molti paesi, ama privilegiare gli ingredienti locali. Laureatosi nel 2001, lo chef Marc Dussaud ha continuato a reinventarsi. Citato nella guida Gault et Millau nel 2023 e nel 2024, è entrato a far parte di Euro-Toques, l'unica associazione di 250 chef ufficialmente riconosciuta dalla Commissione Europea, il cui obiettivo è preservare la qualità della professione e dei produttori.
“Coltivo il mio orto; erbe aromatiche, ananas, salvia, fiori eduli, con il finocchietto selvatico misto faccio sali profumati, e mi diverto a rivisitare le ricette: pesce alla verbena, ceviche ai fiori dell'orto, ecc.” Al centro, abbiamo assaggiato i suoi wrap con salmone affumicato, panna e verbena del suo orto, il suo risotto ai funghi, la vellutata di zucca del suo orto biologico…
E Marc Dussaud non solo ha gusto e idee, ma ama condividere il suo know-how. Catering per eventi e chef a domicilio nel Var e in tutta la regione del Paca, propone un'esperienza culinaria su misura, ogni piatto esalta i sapori naturali e delizia le papille gustative. La sua “plancha dello chef” è un concetto unico per momenti conviviali.
Tutte le informazioni sono disponibili sul suo sito web.
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