“E salta, aggiungiamo un pizzico di magia!” » Nella sua immensa cucina, la chef stellata Nolwenn Corre mostra, con un grande sorriso, un barattolo di fior di sale, che senza dubbio farà la differenza nella preparazione della pasticceria della giornata.
Nella sua struttura a quattro stelle, l'Hôtellerie de la Pointe Saint-Mathieu, situata nel sublime sito omonimo, ai margini della città costiera di Plougonvelin (Finistère), Nolwenn Corre ospita, questo sabato, un workshop a differenza qualsiasi altro. Grazie all'associazione Un enfant un futur, i bambini affetti da patologie spesso molto gravi, regolarmente ricoverati in pediatria presso l'Ospedale Universitario Morvan, a Brest, possono prendere una pausa partecipando a un incredibile corso di cucina.
“Se possiamo aiutare questi bambini a modo nostro”
“Il menu del giorno è quindi qualcosa di dolce”, dice lo chef, che quest'anno festeggia dieci anni all'Hôtellerie. Iniziamo con una piramide di biscotti con morbido cioccolato e crema alla vaniglia a forma di albero! Una sorta di tronchetto originale ispirato ai grandi pasticceri parigini”.
Davanti a lei i più piccoli stanno già sbavando, con la frusta in mano. Con il suo grembiule, il suo cappello di carta e il suo vestito elegante, a cui mette un punto d'onore, Naël, 7 anni, non nasconde il suo entusiasmo. “Adoro cucinare! Prepariamo la salsiccia rougail con papà e i biscotti con mamma. Più tardi mi piacerebbe fare il cameriere o lavorare come cuoco”.
Una manna dal cielo, quindi, per questo studente CE1, poter imparare con un professionista riconosciuto, che ha lavorato con Paul Bocuse, a Lione e nei palazzi parigini. “Avevo sentito parlare di questa associazione da un amico che faceva lo chef a Brest e l'idea mi ha davvero attratto”, confida quest'ultimo. Se possiamo aiutare questi bambini a modo nostro, a muoversi, passo dopo passo, verso la guarigione, è davvero grandioso”.
I forni si stanno scaldando e un profumo delizioso emana dai fornelli e dalle preparazioni degli altri cuochi che stanno lavorando al menù del pranzo. Si sente il vento che soffia e scuote le finestre, che offrono una vista mozzafiato sulle rovine dell'Abbazia di Pointe, sul suo immenso faro e sul suo mare spesso in tempesta dove si possono vedere regolarmente banchi di delfini.
Riscoprire il gusto per le cose buone
“Una piccola passeggiata dopo la degustazione? », dicono i membri dell'associazione. Karine, la segretaria che, come la sua presidente, Marie-France Roche, è un'ex Blouse Rose, è entusiasta di questo primo workshop. “Questo è il primo di una lunga serie. Lavoreremo anche con altri chef e moltiplicheremo il più possibile le attività e gli incontri”.
Per i più piccoli come per i loro genitori, «è una pausa dalla quotidianità che fa bene», come spiega Pascaline, mamma di Edgar, 10 anni. “Abbiamo potuto incontrare lo sponsor dell'associazione, Jean-Louis Étienne, sulla sua nuova barca, Persévérance, che abbiamo potuto visitare per un mese, a Brest. È stato davvero bello salire a bordo. Non appena un’attività sarà possibile, ovviamente saremo pronti a realizzarla”.
E i volontari di Un Enfant un futur aggiungono: “tira il morale e offre al bambino altre prospettive”. Modi per evadere per andare avanti meglio e soprattutto per riscoprire il gusto delle cose buone.
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