Tacchino, capponi, polli… Nel Calvados preparano per Natale 3.000 volatili di alta qualità

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Il telefono diAurélie Gomez non smette mai di suonare. “È così tutto il giorno”, ribatte Valeria Sabredirettore del pollaio Haute-Bruyère a Proussy (Calvados).
Questo struttura familiare sta attraversando un periodo impegnativo due settimane prima di Natale. In particolare per completare il portafoglio ordini.

14.000 polli nel pollaio

“Siamo felici quando le vacanze finiscono”, conferma. Con 9 dipendenti distribuiti tra il mattatoio et allevamentol’azienda agricola è in funzione a tutto gas per soddisfare i clienti.

I polli allevati trovano un piatto clienti locali. Macellerie, supermercati, vendita al mercato e direttamente in fattoria.

C’è anche chi li porta dalle famiglie nella regione parigina.

Durante tutto l’anno, alcuni 14.000 pollame mangiare nei pollai giganti durante 14-16 settimane.

“E per Natale aumentiamo la nostra produzione aggiungendo pollame festivo. » Con questa espressione per designare i gallinacei di Natale, Valérie Saber evoca la sua produzione molto stagionale 1.400 tacchini, 1.200 capponi e 500 polli e faraone capponati.

“Abbiamo sempre paura”

Personale consistente per soddisfare la domanda. Se a dicembre il lavoro si fa più duro, il piacere per i coltivatori di Calvados sta nell’offrire prodotti di qualità. Anche se provoca una buona dose di stress.

“Abbiamo sempre paura che a malattia arriva a rovinare tutto o il tempesta strappate via tutto”, ammette Valérie, che deve seguire un protocollo rigido per entrare e uscire da ogni recinto. Gli stivali, ad esempio, devono essere disinfettati ogni volta.

“Abbiamo il piacere di fare tutto dalla A alla Z», commenta la squadra. I pulcini vengono ricevuti meno di 24 ore dopo la nascita. Crescono giocando sull’erba, “tranne durante i periodi di influenza aviaria come attualmente”, precisa Valérie Sabre, costretta a confina i tuoi protetti.

“Quando si tratta di benessere, non possiamo fare di meglio”

Anche la macellazione viene effettuata in azienda. “Quando si tratta di benessere, non possiamo fare di meglio perché noi evita che gli animali si stressino durante il trasporto. Lo si sente sulla carne”, garantiscono gli allevatori.

Una sfida che gli artigiani intraprendono con l’obiettivo di regalare una sorpresa natalizia.

“Quando siamo a tavola a Capodanno, pensiamo ai nostri clienti. Ci diciamo che devono goditi il ​​nostro tacchino. Aspettiamo con impazienza il loro feedback”, apprezza Valérie, conduttrice dell’aia.

Dopo le vacanze la squadra potrà finalmente respira. Nel frattempo il telefono continua a squillare.

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