Pubblicata per la prima volta nel 1968, poi rivista e ampliata nel 2005, la raccolta classica di Janette Bertrand, Le ricette di Janetteha accompagnato nel corso dei decenni la vita quotidiana di migliaia di famiglie. È un enorme bestseller, vendendo più di 300.000 copie. Una nuova edizione appena uscita dalla stampa, di Éditions Libre Expression, ci permette di onorare, ancora una volta, le ricette classiche del Quebec. Un omaggio al nostro patrimonio culinario firmato da un grande comunicatore che ama piatti generosi e gustosi.
Janette Bertrand condivide le sue ricette preferite, i suoi consigli, i suoi trucchi e commenta tutto nella terza edizione di “Recettes de Janette”.
© Edizioni Libre Espressione
Nel corso dei decenni, Janette Bertrand è riuscita a conciliare tutti i suoi obblighi familiari e professionali cucinando piatti locali e adattando ricette provenienti da altri luoghi in modo che siano semplici da preparare e gustose. Li ha “janettizzati”.
Nella nuova edizione di Le ricette di Janettecondivide di tutto, dagli snack alla torta Kuchen alle pesche – una ricetta portata da Baden-Baden, in Germania – al polpettone e all’osso buco. Senza dimenticare il vino ai mirtilli, il fondente e la crema di zucchero.
Un’innovazione
Quando fu pubblicata la prima edizione del suo libro, aveva aperto nuove strade. “Queste erano le ricette di qualcuno che lavorava e che risparmiava. Ecco cosa ha colpito!”, spiega la donna che festeggerà il suo centesimo compleanno il prossimo marzo.
“Ho cucinato molto e ho viaggiato molto. Ci sono ricette che vengono dall’Italia, dalla Francia. Chiedevo sempre le ricette… cosa che faceva vergognare mio marito. Ma mi sono detto: non è perché voglio aprire un ristorante qui vicino, è solo perché penso che sia buono”.
Ha condiviso le sue ricette nel suo programma radiofonico e un giorno un editore si è offerto di pubblicarle perché piacevano a sua moglie. “È stata una grande sorpresa vedere che era una necessità. Nella mia vita mi è capitato spesso di partire da cose che poi si sono rivelate necessità», osserva.
Dessert…tutti i giorni
Janette ricorda che aveva tre figli e lavorava “come un uomo”. “Preparavo dolci ogni giorno. Ogni giorno.”
Si ricorda che sua nonna, che aveva 12 figli, era un’ottima cuoca. “Ti suggerisco di preparare la mia torta alla banana. Non c’è niente di meglio al mondo! Ci sono sei banane nella torta! E aggiunge: “Faccio ancora le crostate della nonna!”
Janette Bertrand dice di non essere una specialista in gastronomia e che per il momento è un po’ delusa dalla cucina che lei chiama “des p’tits tas”: “un mucchietto di carne, tre gocce di salsa… Io come un piatto con qualcosa sopra.
Preferisce piatti abbondanti. “In questo libro c’è una ricetta che ho preso a Milano: è pasta prosciutto e piselli. È così bello! I miei figli lo adorano. I miei nipoti e i miei pronipoti, quello che mi chiedono è la pasta al prosciutto!”
100 anni
Janette, che presto compirà 100 anni, nella sua vita ha cucinato piccoli piatti. “Per me non dovrebbero esserci problemi. Se puoi aggiungere una lattina di salsa Campbell o brodo di pollo, tanto meglio.
Ha senso pratico. “Molto pratico. Avevo 23 anni quando ho avuto Dominique. Ho iniziato a lavorare. E non mi hanno fatto nessun regalo, perché ero una ragazza”.
“Secondo la consuetudine dell’epoca: erano richiesti tre pasti al giorno. E allora, ho cucinato qualcosa? Domenica ho detto a mia figlia Dominique: puoi immaginare quanti pasti ho preparato? Immaginatelo quando avrai 100 anni!”
Le ricette di Janette
Janette Bertrand
Prefazione di Christian Bégin
Edizioni Libre Expression
248 pagine
- Janette Bertrand ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti.
- Nel 2025 sarà il suo centenario e sono previste numerose attività: uno spettacolo teatrale sulla sua vita, una mostra fotografica, programmi speciali, ecc.
- La Fiera del Libro di Montreal inaugurerà il Premio Janette Bertrand.
- Sarà firmato alla Fiera del Libro di Montreal venerdì 29 novembre dalle 18:30 alle 20:00, sabato 30 novembre dalle 12:30 alle 14:00 e domenica 1 novembreÈ Dicembre dalle 13:00 alle 14:30
“Due edizioni dopo, a volte devo ancora mandare a casa, per mancanza di libri, persone la cui copia originale è stata così usata che è pronta per essere sostituita. È per questo motivo che la mia casa editrice ha deciso di pubblicarne una nuova versione, per aiutare le coppie giovani e meno giovani che non hanno tempo per fare tutto e che spendono fortune in pasti pronti. Inoltre, cucinare insieme unisce le persone, credi alla mia esperienza. E non ti uccide!”
– Janette Bertrand, Le ricette di JanetteEdizioni libere Expression
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