gli chef di questi ristoranti premiati per la loro succulenta cucina

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La loro cucina è rinomata. Nel nuovo numero speciale “109 ricette dello chef”, pubblicato da Gault et Millau, vengono citati diversi chef di ristoranti di Nizza e delle Alpi Marittime.

Il libro permette di “accendere i riflettori su 109 chef appassionati che hanno contribuito a rivitalizzare la scena gastronomica francese negli ultimi 18 mesi”. Ecco gli stabilimenti che meritano una deviazione senza mettere a dura prova il tuo portafoglio nel nostro dipartimento.

“Panisse” con Luc Trochon a Nizza

Numerosi chef sono stati premiati dalla famosa guida Gault et Millau nel numero speciale “109 ricette dello chef”. Luc Trochon è uno di questi. Ha aperto il suo ristorante “Panisse” nel dicembre 2023.

Lo aveva annunciato anche Actu Nice in un articolo. Offre una carta a prezzi molto convenienti26,90 euro per il menù a pranzo con antipasto, primo o secondo, dolce. La cucina è semplicemente ottima, fresca e stagionale. Abbastanza per scoprire la gastronomia senza sforare il budget.

“Riscopriamo il petto d’anatra con una finezza di gusto esaltata da questa salsa di agrumi e succo d’anatra montati nel burro e ridotti con, come tocco sottile, il potere del pepe del Madagascar”, osserva Gault et Millau. Nel numero speciale, Luc Trochon presenta la sua ricetta “Salmone marinato, polpa di barbabietola”.

“Pinpin” con Anaëlle Maizières e Fabien Benhamou a Nizza

Inaugurato nell’aprile 2023 in rue Martin Seytour nel quartiere del porto di Nizza, questo ristorante dalla cucina molto creativa si è distinto. Valutato 12/20 da Gault et Millau, è gestito da due comproprietari, ma sono i due chef ad essere premiati oggi: Anaëlle Maizières e Fabien Benhamou.

Un duo sorprendente che offre un’esperienza di gusto fresca e creativa. I piatti classici vengono rivisitati e ispirati agli ingredienti della nostra regione. “Pinpin” si presenta come una “neo-brasserie” nel menu, ancora una volta molto conveniente. I piatti vanno dai 14 ai 21 euro. Un menù a partire da 19 euro viene offerto ogni ora di pranzo.

Nel numero speciale raccontano nel dettaglio la loro ricetta “Dolce Vita Niçoise”, a base di peperoni, acciughe e ricotta.

“Agapé” con Guillaume Winterstein a Cagnes-sur-Mer

Situato sulla Promenade de la Plage a Cagnes-sur-Mer, il ristorante “L’apagé” è stato inaugurato nel novembre 2023. Alla guida della cucina: Guillaume Winterstein. Lo chef è citato anche nell’edizione speciale per la sua ricetta dal titolo “Variazione del maialino, fiori di zucca ripieni”.

Il locale, cogestito con la sua compagna Morgane, propone “una cucina tradizionale francese” ma talvolta arricchita con “23 spezie asiatiche”. I suoi prodotti provengono dal mercato provenzale di Antibes. Qui i piatti sono deliziosi e prezzi lontani dalla gastronomia. Tuttavia, l’esperienza è altrettanto eccezionale.

Il menù scoperta (antipasto, secondo, predessert e dessert) costa 49 euro a persona. Il pranzo di mezzogiorno è disponibile a 29 euro.

“Il Giardino” con Flavien Fortuné a Levens

Da novembre 2022, Flavien Fortuné e Chloé Garcin deliziano le papille gustative di Levensois. Con il loro ristorante “Le Jardin”, a 25 km da Nizza, Gault et Millau mette in risalto la sua Cucina mediterranea. Nello speciale lo chef presenta la sua ricetta “Insalata di barbabietole feta, menta e nocciole”, facilissima da preparare in casa.

Flavien Fortuné ha creato il proprio orto per rifornire i suoi menù di verdure, erbe aromatiche e fiori commestibili. Mangiamo un antipasto, un piatto principale e un dessert. a soli 36 euro. “Le Jardin” non è proprio un ristorante come gli altri poiché è di fatto un “boutique restaurant”. “Tutto è in vendita tranne il cuoco”, si legge ironicamente sul sito.

Gault et Millau ha ragione: “E se questa fosse, in definitiva, la ricetta della felicità? Una coppia all’unisono con i propri desideri, un piccolo villaggio bucolico a pochi chilometri dal caos e dalla frenesia della città, con una casa azzurra come il cielo.”

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