Un nuovo ristorante borgognone è entrato nelle “tavole di prestigio” della famosa guida gastronomica Gault et Millau. Questa è la Maison Doucet a Charolles (Saône-et-Loire), che continua a ricevere riconoscimenti nel 2024. Il suo chef Frédéric Doucet ha parlato di questo prestigioso premio.
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Si tratta di uno dei più grandi riconoscimenti nel mondo della gastronomia francese. La guida Gault et Millau ha svelato i suoi vincitori 2025, e la Borgogna è ancora una volta sotto i riflettori quando la casa Doucet si unisce “alle tavole prestigiose” con quattro cappelli!
Il ristorante con sede a Charolles si unisce a Côte-Saint-Jacques a Joigny (Yonne), Maison Lameloise a Chagny (Saône-et-Loire) e alla staffetta Bernard Loiseau – La Côte-d’Or a Saulieu. “Abbiamo raggiunto un nuovo traguardo. È molto bello, premia il lavoro svolto da una squadra seria e da produttori che lavorano duro ogni giorno.”reagisce lo chef Frédéric Doucet.
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Frederic DoucetCapo della casa Doucet
Questa è la seconda più alta distinzione della guida gastronomica dietro le tavole eccezionali (cinque cappelli). Attualmente non ci sono stabilimenti borgognoni lì. “Siamo nei 100 migliori ristoranti d’Italia Francia”, accoglie Frédéric Doucet. “È un anno fantastico per l’establishment. Spingiamo la casa un po’ più in là. Andiamo avanti, siamo seri e le persone apprezzano come siamo e come le coccoliamo.”
Frédéric Doucet, chef stellato della Maison Doucet a Charolles nel 2024
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© Anthony Borlot / FTV
Sicuramente la casa Doucet non smette mai di farne parlare e di crescere in fama. Il suo chef Frédéric Doucet è già decorato con una stella nella guida Michelin ed è cavaliere dell’Ordine Nazionale al Merito. Il suo locale è stato recentemente inserito nell’1% dei migliori ristoranti del mondo secondo Tripadvisor. Secondo la piattaforma è anche il sesto miglior ristorante francese.
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“Ciò che amo e che mi ha sempre spinto è dare il meglio di me in ogni momento per i miei predecessori così come per i miei clienti”, ha dichiarato Frédéric Doucet. Questa classifica conferma il nostro lavoro e questo ci fa sempre sentire bene. Ma alla fine questi sono solo valori umani che trasmettiamo a tutti.“
La guida, fondata dai giornalisti Henri Gault e Christian Millau nel 1972, “scopre, sostiene e promuove tutti gli attori della scena gastronomica con trasparenza e gentilezza.” È una delle principali guide gastronomiche della Francia, in particolare con la guida Michelin.
Dal 1980 la guida Gault et Millau lo nomina chef dell’anno. Solo due chef borgognoni (e due volte!) hanno ricevuto questo riconoscimento in 44 anni: Jean-Michel Lorain della Côte-Saint-Jacques nel 1986 e nel 1993 e Bernard Loiseau della Côte-d’Or nel 1986 e nel 1990.
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