“Abbiamo appena superato il budget”, al Grand Salon de la Gastronomie de Poitiers i Poitevin allentano la cinghia

Gli organizzatori del Grand Salon de la Gastronomie di Poitiers hanno contato più di 16.500 buongustai questo fine settimana del 16 e 17 novembre. Si tratta di 4.000 in più rispetto allo scorso anno, e più del doppio rispetto al 2022. Come ogni anno l’evento si svolge presso il quartiere fieristico, ma questa volta l’area dedicata agli stand dei produttori è stata ampliata nel 2° padiglione.

Sul posto i visitatori hanno potuto degustare vini, birra (da consumare con moderazione), tè o caffè, ma anche gelatine di frutta, salsicce e pasticcini. Tra gli oltre 150 stand, il 70% sono produttori locali, per accontentare tutti i gusti.

Anche quest’anno l’attività preferita dai visitatori sembra essere la degustazione. Ad esempio, c’erano persone allo stand “Buglione Lolita”che sa di ottime gelatine di frutta. Tuttavia, i clienti sembravano riflettere prima di effettuare il check-out. “Stamattina era calmo, ma sta iniziando”spiega uno dei partner, “La gente torna ai buoni prodotti e preferisce privarsene un po’, probabilmente durante tutto l’anno, ma quando fanno spettacoli come questo, si concede comunque.”

“Pensiamo che i tempi siano un po’ duri, ma le persone sono ancora lì”

Allo stand “La cochonnerie de Julie”, Guillaume, un Poitevin venuto con la sua famiglia, non resiste davvero alla tentazione. “Conoscevo il paté, ma non il budino, non è male”spiega il padre di famiglia, “Sulla mia tessera segnalo gli spalti dove tornerò Stiamo sforando il budget”.. Se ammette di essere attento tutto l’anno, questa volta, peccato. “La gastronomia è una cosa effimera, ma è un piccolo piacere”, spiega Guillaume. “È ancora molto costoso, ma dopo è ancora artigianale. Se è locale, tanto meglio, ma non è comunque economico”.

Julie, allevatrice di suini e direttrice di “Il malumore di Julie” a Liniers nella Vienne, è lieta di poter proporre i suoi sanguinacci, paté e rillettes di maiale. Nota un calo dei consumi tra i clienti, ma nonostante tutto, la voglia di coccolarsi è ancora presente. “Siamo contenti di vedere la gente, ci porta un po’ fuori dalle nostre fattorie, incontriamo tanta gente”, spiega l’allevatore, “Quindi sentiamo che i tempi sono un po’ duri, le persone magari sono un po’ in difficoltà, più dell’anno scorso, ma si stanno impegnando per sostenerci, sono presenti lo stesso”.. In ogni caso i visitatori lasciano lo stand entusiasti. “Ci sono parecchi contatti, persone che vedremo più tardi, credo,” spiega Julie Jamain, “poi siamo felici di far assaggiare i nostri prodotti e di avere buoni riscontri”.

“Siamo già a 200 euro, questo è il problema” spiega Franck, un visitatore con le braccia piene di prodotti, “Io vado sull’essenziale, vino locale, Ampelidae, non è male. Formaggi della Savoia, salumi del sud-ovest, pasticceria orientale. Bisogna mangiare bene lo stesso.” Una lacuna finanziaria, va bene, ma attenzione solo ai buoni prodotti, assicura.

Infine, per tutto il fine settimana, chef e pasticceri hanno dato prova del loro talento, cucinando sui diversi palchi davanti ad un pubblico che non ha perso un colpo. Tra le star dello spettacolo, un grande nome della pasticceria mondiale, Poitevin Olivier Bajard, pasticcere, cioccolatiere, gelatiere e pasticcere, campione mondiale di dolci e miglior operaio di Francia.