Ricetta della settimana | Linguine dal mare

Poco prima del fine settimana, tutti i lettori che cucinano si pongono questa eterna domanda: cosa mangeremo? Per ispirarti, La stampa suggerisce una ricetta che vi farà venire l’acquolina in bocca.

Per molto tempo, Jean-Philippe ha cercato di riprodurre in versione vegana il sapore degli spaghetti ai frutti di mare, che ricorda di aver assaggiato da bambino nella Gaspésie, e finalmente crede di esserci riuscito con questa ricetta.

Per 2 porzioni

Ingredienti per la besciamella

• 3 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1/4 tazza di lievito alimentare
• 2 cucchiai. cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1/4 cucchiaino. cucchiaino di olio al tartufo (facoltativo)
• 1 cucchiaio. cucchiaino di sale

Preparazione della besciamella

• 1. In una casseruola, mescolare l’olio e la farina. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
• 2. Aggiungere il brodo vegetale, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungi il resto degli ingredienti.
• 3. Continuare la cottura per 4 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente. Per prenotare.

Ingredienti per il ripieno

• 5 funghi ostrica reale
• 3 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
• 2 scalogni francesi tritati
• 3/4 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1/2 foglio di nori (per sushi) tagliato a pezzetti

Preparazione

• 1. Tagliare i funghi a pezzetti simili a capesante.
• 2. In una casseruola, rosolare i funghi nell’olio a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungere gli scalogni francesi e continuare la cottura per 2 minuti.
• 3. Aggiungi il resto degli ingredienti.
• 4. Continuare la cottura per 4 minuti e aggiungere la besciamella.

Ingredienti per la pasta

• 1 lattina (450 g) di linguine

Preparare la pasta

• 1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare.
• 2. Servire la salsa sulla pasta.

Nota: versare il sugo sulla pasta solo al momento di servire.

Fonte: ricetta di Jean-Philippe Cyr.

Pubblicato su lapresse.ca il 12 settembre 2019.