Goloso, creativo, poco conosciuto… Quest’anno, la redazione del Morbihan condividerà con voi ogni domenica un indirizzo preferito. Oggi il nostro palato è stato deliziato da La Chebaudière ad Auray.
Una cucina raffinata, calda e istintiva. Questo è ciò che propone lo chef François Demassard nel suo ristorante La Chebaudière ad Auray (Morbihan). All’interno, le pareti bianche siedono accanto alle sedie in velluto color rame e al caldo marrone dei pavimenti in parquet. Un antipasto prima di scoprire il tuo piatto.
François Demassard conosce i luoghi da quando aveva quindici anni. Ha iniziato lì come apprendista prima di cucinare con lo chef stellato del Guy Lassausaie a Lione e dell’Auberge de Sainte-Anne. Nel 2018 acquista La Chebaudière e vi si trasferisce. Nel tempo, pareti e scaffali assumono i fili della sua storia. Una foto del Zio pistoleriun regalo della sua prima cameriera, le padelle del suo ex chef al Roscanvec di Vannes, le dosatrici del bisnonno proprietario del bistrot e i suoi tre riconoscimenti conferiti dalla Guida Michelin. Una forchetta nel 2021, un primo Bib Gourmand nel 2022 e…
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