“Un’esperienza che arricchisce”: due ristoranti dell’Ariège sotto i riflettori nello spettacolo M6 “La migliore cucina regionale è a casa!”

Questa settimana, due ristoranti dell’Ariégeois saranno protagonisti del programma M6 “La migliore cucina regionale è a casa!”, in onda lunedì 7 e martedì 8 ottobre.

Per iniziare la settimana, “La Maison Lacube”, situata a Les Cabannes, sarà in televisione questo lunedì. Martedì, il locale di Mirepoix, “La Flambée”, parteciperà a sua volta alla competizione, di fronte a un altro ristorante dell’Occitania.

“Non è necessariamente una nostra illusione farci avanti”

E se uno dei due ristoranti dell’Ariège vincesse il titolo di migliore cucina regionale? In ogni caso, questo è il giudizio dello chef Norbert Tarayre e dello chef doppiamente stellato Yoann Conte in visita ai locali dell’Ariège lo scorso marzo.

“Questi erano membri della produzione che ci hanno contattato a dicembre”, ricorda Julie Bleuse, co-direttrice di La Flambée insieme a suo marito Davy. “Un giorno che eravamo chiusi, sono andato al ristorante per ascoltare i nostri messaggi e prendere prenotazioni. All’inizio pensavo fosse uno scherzo”.

Si trattava però effettivamente di una proposta della produzione dello show trasmesso su M6. Una volta passati i dubbi sulla veridicità del messaggio, i gestori di La Flambée si sono presi il tempo per riflettere. «Non eravamo sicuri di voler partecipare perché non è necessariamente una nostra illusione proporci», confida onestamente il direttore del ristorante da 180 posti (80 in sala e 100 sulla terrazza in estate).

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Riflettori puntati sul terroir dell’Ariège

Da parte sua, Jason Lacube, direttore di La Maison Lacube, si è detto “dubbioso”. “Ci sono già state trasmissioni televisive in cui non era molto benevolo, e dove dovevi ‘rompere’ un po’ tra colleghi. Dopo averne discusso con loro, questo dubbio è stato tolto e mi hanno detto chiaramente e spiegato che l’obiettivo era quello di promuovere il territorio e la cucina locale.

Dopo due mesi intensi di preparazione, durante i quali i candidati dell’Ariège sono stati in contatto regolare con la produzione, le squadre sono arrivate al dipartimento. “Non mi aspettavo così tante persone e mezzi tecnici”, ricorda il titolare del ristorante da 100 posti (70 all’interno, 30 sulla terrazza), con sede a Cabannes.

Pur non potendo pronunciarsi sul risultato della competizione, le squadre dei due ristoranti hanno amato vivere questa esperienza per un giorno. Jason Lacube descrive le riprese con entusiasmo: “È stato davvero divertente. Si sono divertiti a degustare i prodotti Ariégeois, realizzati da Ariégeois che amano il loro territorio. Ora non vediamo l’ora di vedere il risultato finale del montaggio, ma in ogni caso, è è stata un’esperienza arricchente”.

Un incontro significativo con i due chef

Norbert Tarayre e Yoann Conte sono gli headliner del programma. Di ristorante in ristorante, assaggiano le specialità culinarie delle regioni che visitano. Per questa settimana in Occitania, hanno quindi depositato le valigie due volte nell’Ariège. E sia nel locale di Julie e Davy Bleuse che in quello di Jason Lacube, avranno lasciato il segno nei gestori.

Se erano lì per valutare i ristoranti, secondo quattro criteri (accoglienza e decorazione, antipasto, primo e secondo), i due chef hanno parlato con i gestori, davanti e dietro le telecamere. “All’inizio è stato davvero impressionante perché ci diciamo che si tratta di persone che compaiono in televisione, che cucinano piatti gourmet e che hanno locali che funzionano bene”, ammette Julie Bleuse. “Sono persone molto umane e gentili. Hanno apprezzato la nostra semplicità. Questa è la forza della nostra regione. Con niente facciamo un tutto, e questo lo troviamo anche nei nostri piatti.”

I gestori hanno accolto con entusiasmo il saggio consiglio. “Questo spettacolo ci ha fatto riflettere. Ci ha permesso di trovare nuove idee e di scambiare, condividere con chef rinomati, che hanno una visione della ristorazione diversa dalla nostra”, dichiara Jason Lacube. “Abbiamo avuto una grande discussione con loro. Ci hanno ricordato alcuni principi fondamentali della ristorazione, che ci incoraggiano a tornare a una maggiore semplicità nei nostri piatti”.

Qualunque sia il percorso dei due ristoranti dell’Ariège in quest’avventura sulla M6, Julie, Davy, Jason e tutti i loro team conserveranno ricordi indimenticabili, che presto si potranno sentire nei piatti di La Flambée o La Maison Lacube.