TWine: la storia di successo di Gaillac arriva ad Albi

Questo è l’indirizzo dove ci rechiamo dalle 10 alle 2, compreso il pranzo, la sera e anche il servizio pomeridiano per soddisfare un po’ di voglia: il TWine di Gaillac ha tutto per una storia di successo. I suoi due dirigenti, Christophe Cassan e David Stroïwas, hanno quindi deciso di esportare la formula magica ad Albi.

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E non ovunque, nel cuore della città, nel luogo in cui si trova il bar “Au 14 80”. La struttura ha aperto i battenti a dicembre in questo luogo che anticamente ospitava le scuderie dell’abbazia. “Siamo creatori di convivialità”, spiega Christophe Cassan. “The TWine è aperto a tutti i tipi di clienti, dai giovani agli anziani, di tutte le classi sociali”.

Per quanto riguarda la cucina, tapas calde e fredde, una quarantina di referenze di vini e birre, un menu che presenta 80 liquori e altri cocktail. Il menù del pranzo è semplice ed efficace: antipasto, piatto del giorno e dessert a 17,90 euro.

Come a Gaillac, il TWine di Albi propone concerti il ​​sabato sera e una “canzone da pub” il giovedì condotta da Denis Caussé. Con, qui, un palco visibile al pubblico su tre livelli! “400 brani tra cui scegliere da far eseguire da chiunque voglia mettere alla prova il proprio talento, con il supporto di musicisti e prossimamente il venerdì organizzeremo serate con dj ma alla vecchia maniera con i vinili”, aggiungono i due soci.

Tutto è stato riportato alla normalità

Il quartiere… e la cattedrale possono dormire sonni tranquilli: tutto è stato insonorizzato e messo a norma. “Abbiamo ritirato le chiavi a luglio e abbiamo iniziato subito i lavori”, spiega Christophe Cassan. “Abbiamo dovuto affrontare alcune sorprese ma tutto è stato rifatto”. Il bar-ristorante si sviluppa quindi su 3 livelli di circa 50 mq ciascuno, completamente nuovi.

Alcune novità completeranno la formula nel corso dell’anno: un’area scoperta di giochi da tavolo, corsi di mixology (creazione di cocktail), un teatro di improvvisazione e persino un palco aperto per i comici. Christophe Cassan non è affatto sconosciuto agli albigesi: ha iniziato come ristoratore nel 1993 con il Cocktail bar, poi con il primo Shamrock e il Central Park.

Questo stabilimento ad Albi segna un primo passo: Christophe Cassan e David Stroïwas vogliono allora lanciare un franchising TWine su scala dipartimentale, con l’obiettivo di aprire altri stabilimenti.