due chef francesi in vetta a La Liste, prestigiosa classifica delle cucine mondiali

Guy Savoy e Arnaud Donkele sul tetto della cucina mondiale! I due chef francesi sono stati incoronati migliori chef del mondo, lunedì 25 novembre, insieme ad altri sette chef, nella classifica de La Liste, “classifica classifiche”. Una selezione molto prestigiosa dei migliori ristoranti del mondo che si differenzia dalle guide tradizionali, come Michelin, sulla base delle recensioni degli internauti, degli articoli di giornale e delle guide specializzate. Questa guida culinaria online, lanciata dieci anni fa, ne mette in luce l’unicità.

Per Guy Savoy, questo ottavo riconoscimento consecutivo come miglior ristorante del mondo nella classifica La Liste, “è la decorazione più bella perché queste 1.200 fonti, prese separatamente, sono necessariamente soggettive, ma messe insieme danno una forma di oggettività”. L’elenco comprende infatti milioni di recensioni online di clienti e influencer, che rappresentano circa il 10% del punteggio finale, associato alle recensioni di giornali e guide.

Qualcosa che fa piacere allo chef, che l’anno scorso ha perso la sua terza stella Michelin: “Non è una vendetta ma quello che mi fa piacere è che tante fonti apprezzino questa classifica. Non è un punto di vista, non è solo la migliore cucina, è un ambiente, è un arredamento… C’è una parola che riassume tutto , è l’anima di una casa e, ovviamente, la guardo con meraviglia.”

Philippe Faure è il presidente fondatore di La Liste: “Sono contenti perché è completamente trasparente, è un metodo che cambia completamente le classifiche, è rivoluzionario, si basa sull’intelligenza artificiale, su un algoritmo controllato, praticamente è una sintesi.” Il risultato, quest’anno, è di 35.000 ristoranti elencati, con una valutazione per ciascuno e una spiegazione della valutazione sul sito web e sull’app La Liste.

Per la guida è voglia di rinnovarsi: “La gastronomia è un po’ come il tennis: ci sono, da anni, le stesse persone che restano in testa. È un po’ deludente, per chi se ne interessa, vedere che Guy Savoy torna regolarmente. Quindi un modo per suscitare altri curiosità sono questi prezzi speciali.”

Coline Faulquier, chef del ristorante Signature di Marsiglia, nominata talento dell’anno per l’annata 2025, spiega: “Il problema dei premi speciali è che forse non siamo nella lista dei 1.000 migliori ristoranti, ma questo non ci impedisce di essere riconosciuti per il nostro lavoro. Sono una persona molto ambiziosa, ho 35 anni, sono ho una stella da qualche anno. Oggi spero che questo sia solo l’inizio, spero di iscrivermi, più avanti, in questo tipo di guide e in questo genere di elenchi.” Una classifica che quest’anno dà il primo posto ai ristoranti dei paesi asiatici, anche se la Francia continua a brillare, con 110 ristoranti francesi nella top 1.000 stilata da La Liste.