Dal 26 al 28 ottobre 2024, Deauville ha ospitato la prima edizione di Pâtiss’Art, mostra interamente dedicata all’alta pasticceria e alle arti dolci. Ripercorriamo i momenti salienti di questo evento gastronomico… Con più di 8.000 visitatori e 50 espositori, questo evento ha riunito professionisti, appassionati e dilettanti attorno a un programma ricco di incontri, dimostrazioni e scoperte.
Madrina di questa edizione, Nina Métayer, eletta migliore pasticciera del mondo nel 2023, ha affascinato il pubblico con una master class sul cioccolato e ha preso parte alle giurie del concorso, condividendo il suo know-how con grande generosità. Lo spettacolo ha contato anche sulla presenza di Guillaume Gomez, ambasciatore della gastronomia francese, e di Mercotte, che ha fornito i suoi saggi consigli durante le gare.
I visitatori hanno potuto ammirare il lavoro di Patrick Rougereau, fotografo e scultore, che ha esposto le sue creazioni gourmet, tra cui spicca Plum’ky, una piuma di cioccolato realizzata in collaborazione con lo chef Maxime Frédéric. Questo cenno artistico sottolinea il forte legame tra creatività e arte pasticciera.
Uno spettacolo al servizio degli artigiani e dei professionisti del dolce
Pâtiss’Art ha saputo attrarre un pubblico eterogeneo offrendo un’ampia gamma di espositori, che spazia dai pasticceri artigiani ai fornitori di attrezzature, comprese scuole e torrefazioni. Per gli artigiani è stata l’occasione ideale per scoprire le ultime innovazioni e incontrare nuovi partner, in un clima amichevole e favorevole agli scambi.
Il programma della conferenza ha affrontato temi attuali, come l’integrazione dell’intelligenza artificiale nell’industria alimentare, le tendenze vegetali e l’impatto dell’arte sulla pasticceria. Questi temi, in linea con gli sviluppi del settore, hanno arricchito la conoscenza dei professionisti e offerto nuove prospettive per sviluppare la loro attività.
Concorsi ed eventi: valorizzare talento e creatività
Pâtiss’Art ha anche ospitato numerosi concorsi di alto livello, promuovendo il know-how artigianale. La Quinzaine Pâtiss’Art, destinata ai professionisti, ha permesso agli chef locali di proporre dessert d’autore per l’evento. Il premio è stato assegnato a Marion Degouve del ristorante L’Étage, a Deauville, per la sua tropézienne rivisitata con sapori normanni.
Il Family Competition, sul tema della crostata della Normandia, ha riunito partecipanti di tutte le generazioni, mentre il campionato francese di cake design ha visto trionfare Jonathan Ventura con una scultura ispirata alla casa della famiglia Addams. Questi concorsi sono stati un’opportunità per celebrare la diversità e la creatività degli artigiani, siano essi dilettanti o professionisti.
Uno spazio dedicato agli incontri e all’apprendimento
Al di là delle competizioni, lo spettacolo ha favorito lo scambio tra chef e pubblico. Spazi come Pâtiss’Kids hanno permesso ai bambini di conoscere la pasticceria insieme ai professionisti, mentre Pâtiss’hub ha riunito scuole e aziende alla ricerca di nuovi talenti.
Anche una cena intima, riservata agli chef e organizzata nell’ambito del CID di Deauville, ha contribuito a rafforzare i legami tra gli addetti ai lavori, creando un clima di condivisione e convivialità.
Una prima edizione di successo e prospettive promettenti
Con questa prima edizione, Pâtiss’Art è riuscita ad affermarsi come un appuntamento irrinunciabile per gli artigiani e i professionisti della pasticceria. L’entusiasmo generale, sia tra gli espositori che tra i visitatori, dimostra l’importanza di questo evento per promuovere il know-how della pasticceria francese. Il successo di questo evento ha già permesso di annunciare una seconda edizione prevista per ottobre 2025, sempre a Deauville, promettendo così di rafforzare ulteriormente l’immagine di Pâtiss’Art come luogo d’incontro privilegiato per gli artigiani della pasticceria.
Ci vediamo dal 25 al 27 ottobre 2025 per la prossima edizione di Pâtiss’Art!
