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Poco prima del fine settimana, tutti i lettori che cucinano si pongono questa eterna domanda: cosa mangeremo? Per ispirarti, La stampa suggerisce una ricetta che vi farà venire l’acquolina in bocca.
Pubblicato alle 11:00
Per molto tempo, Jean-Philippe ha cercato di riprodurre in versione vegana il sapore degli spaghetti ai frutti di mare, che ricorda di aver assaggiato da bambino nella Gaspésie, e finalmente crede di esserci riuscito con questa ricetta.
Per 2 porzioni
Ingredienti per la besciamella
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 2 cucchiai. cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1/4 cucchiaino. cucchiaino di olio al tartufo (facoltativo)
- 1 cucchiaio. cucchiaino di sale
Preparazione della besciamella
- 1. In una casseruola, mescolare l’olio e la farina. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
- 2. Aggiungere il brodo vegetale, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungi il resto degli ingredienti.
- 3. Continuare la cottura per 4 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente. Per prenotare.
Ingredienti per il ripieno
- 5 funghi ostrica reale
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
- 2 scalogni francesi tritati
- 3/4 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1/2 foglio di nori (per sushi) tagliato a pezzetti
Preparazione
- 1. Tagliare i funghi a pezzetti simili a capesante.
- 2. In una casseruola, rosolare i funghi nell’olio a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungere gli scalogni francesi e continuare la cottura per 2 minuti.
- 3. Aggiungi il resto degli ingredienti.
- 4. Continuare la cottura per 4 minuti e aggiungere la besciamella.
Ingredienti per la pasta
- 1 lattina (450 g) di linguine
Preparare la pasta
- 1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare.
- 2. Servire la salsa sulla pasta.
Nota: versare il sugo sulla pasta solo al momento di servire.
Fonte: ricetta di Jean-Philippe Cyr.
Pubblicato su lapresse.ca il 12 settembre 2019.
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