RITRATTO – Dopo trent’anni di lavoro nel settore alberghiero e della ristorazione, sedici dei quali dedicati a Hippopotamus, Bruno Guinebretière assume la direzione generale del marchio in rapida evoluzione.
Bruno Guinebretière immaginava di seguire le orme dei suoi genitori dentisti. Conseguì il diploma di maturità scientifica e iniziò il primo anno di medicina prima di capire che la sua vocazione non era quella di seguire la tradizione di famiglia. Alla fine ha trovato la sua strada attraverso i suoi lavori stagionali.
Grande opportunità
Ogni estate lavora per il gruppo Barrière, come fattorino, cameriere o barista. Queste esperienze adolescenziali suggellano la sua unione con il settore alberghiero e della ristorazione, che ora perpetua assumendo la carica di direttore generale di Hippopotamus.
Terminati gli studi sanitari, si iscrive alla prestigiosa EHL di Losanna. Dopo aver conseguito il diploma e una breve esperienza al palazzo Lutetia, avvia la sua attività nel 1994 acquistando tre locali, tra cui un pub irlandese. Un’attività che ha ceduto sei anni dopo, grazie ad una grande opportunità.
Entra a far parte del gruppo Flo nel 2000, supervisionando la brasserie parigina Le Bœuf sur le Toit…
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