Questo ristorante messicano ha appena ottenuto una stella Michelin (il suo prezzo è di soli 4€)

Questo ristorante messicano ha appena ottenuto una stella Michelin (il suo prezzo è di soli 4€)
Questo ristorante messicano ha appena ottenuto una stella Michelin (il suo prezzo è di soli 4€)
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Scopri come un umile stand di tacos a Città del Messico ha preso d’assalto il mondo culinario vincendo una stella Michelin, una prima storica per uno stand di strada in Messico.

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L’ascesa di un chiosco di tacos

Una stella Michelin per uno stand da strada, questa è una notizia che fa girare la testa. Là Taqueria El Califa de Leónun modesto stand di tacos situato nel quartiere San Rafael di Città del Messico, ha appena ricevuto questo prestigioso riconoscimento. Fondata oltre 50 anni fa, questo stand di 10 m² ha dimostrato che semplicità può anche far rima con eccellenza culinaria. Il taco “Gaonera”, offerto a 5 dollari (o 4 euro), è l’esempio perfetto, combinando carne di manzo tagliata sottile, condita con sale e lime, servita in una tortilla di mais fatta in casa.

La ricetta del successo, secondo Arturo Rivera Martínez, lo chef della taquería, sta nella qualità degli ingredienti e semplicità della preparazione. Questa attenzione all’essenziale, accompagnata da una salsa rossa o verde, cattura l’essenza dell’autentica gastronomia messicana, adattandosi agli esigenti standard della guida Michelin.

Un fenomeno culturale e culinario

Il successo di Taquería El Califa de León illustra una tendenza più ampia in cui gli stabilimenti modesti ottengono un riconoscimento globale. Questo premio mette in risalto non solo la taquería ma anche la ricchezza della cultura culinaria messicana. La Guida Michelin ha esplicitamente espresso il suo entusiasmo all’idea di celebrare l’unicità del panorama gastronomico messicano, in particolare attraverso la sua primissima edizione dedicata al Messico. Questa iniziativa dimostra come le tradizioni locali possano essere valorizzate e riconosciute a livello internazionale.

Nel 2016, Hawker Chan a Singapore ha già fatto notizia diventando una delle prime bancarelle di street food a ottenere una stella Michelin per il suo piatto tipico da $ 2,25. Questo riconoscimento è fonte di ispirazione per molti chef che aspirano a trasformare piatti semplici in esperienze culinarie memorabili.

La Taquería El Califa de León, a Città del Messico vista su Google Street View

Il cibo da strada sta diventando sempre più popolare

Per il appassionati di viaggi e gastronomia, questa storia è un invito a esplorare offerte culinarie meno convenzionali durante i loro vagabondaggi. Visitare Taquería El Califa de León offre un’esperienza autentica e conveniente, lontana dai soliti ristoranti raffinati. Ciò dimostra che le stelle Michelin non sono appannaggio di locali di lusso, ma possono essere assegnate anche a locali semplici, a patto che ci sia la qualità e la cura nella preparazione dei piatti.

In sintesi
  • Taquería El Califa de León, uno stand di tacos a Città del Messico, vince una stella Michelin.
  • Il successo si basa sulla semplicità e sulla qualità superiore degli ingredienti utilizzati.
  • Questa distinzione sottolinea l’importanza dello street food nella gastronomia globale.

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