Le piattaforme di consegna a domicilio hanno cambiato il modo in cui consumiamo. Ma dietro alcuni fast food nasconde un universo meno conosciuto: quello di cucine buie. Queste “cucine fantasma”, senza stanze né server, ridefiniscono i codici della ristorazione tradizionale. Decifrare un modello in rapida espansione, guidato da influencer con milioni di iscritti.
Come un francese su due, potresti aver già utilizzato una piattaforma di consegna a domicilio per ordinare un pasto. Uber Eat, Just Eat e Deliveroo, i player della consegna dei pasti sono in forte espansione. Grazie anche alla crisi del Covid-19, il fatturato della consegna di generi alimentari dovrebbe raggiungere i 9,2 miliardi di euro nel 2026, secondo Visione del servizio di ristorazione.
Se queste piattaforme elencano marchi di fama mondiale come McDonald’s o Burger King, offrono anche l’opportunità di scoprire nuovi sapori, nuovi ristoranti e, un giorno, di andarci fisicamente. Il problema è che alcuni ristoranti semplicemente non esistono, almeno non nel modo in cui potresti immaginare.
Un concetto in forte espansione
Sono chiamati i cucine buie o anche il cucine fantasmain altre parole, “cucine fantasma”. Paradossalmente in questi luoghi esiste davvero solo la cucina. Sul posto, niente camerieri, tavoli, posate ma fattorini in bicicletta in attesa di ricevere il loro prezioso ordine. Benvenuti in un mondo in cui l’acciaio inossidabile è il re. Tra friggitrici, grill, forno e plancha, i cuochi preparano un’ampia varietà di ordini sulla linea, per diverse marche.
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