Hamburger, tacos, pizze: il successo delle catene di ristoranti, trainato dai fast food – 27/05/2024 10:27

Hamburger, tacos, pizze: il successo delle catene di ristoranti, trainato dai fast food – 27/05/2024 10:27
Hamburger, tacos, pizze: il successo delle catene di ristoranti, trainato dai fast food – 27/05/2024 10:27
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L’hamburger rimane il prodotto fast food più popolare tra i francesi. (illustrazione) (leppäkerttu / Pixabay)

In Francia, il fatturato delle catene di ristoranti è aumentato nel 2023. Il successo di alcune marche e prodotti come hamburger, tacos o panini dà impulso al settore.

Con un fatturato di 20,6 miliardi di euro nel 2023, le catene di ristorazione hanno riscosso successo tra i francesi negli ultimi anni, secondo uno studio Food Service Vision diffuso da


Affari BFM

. Un aumento dell’8% rispetto al 2022 e un boom di quasi il 50% rispetto al 2020, periodo del Covid-19. Il settore è particolarmente trainato dal successo dei fast food come McDonald’s, Burger King, KFC e Subway.

Altro elemento che pesa sulla bilancia: l’aumento delle aperture di punti vendita per queste catene di fast food. Grazie a questi nuovi marchi e all’aumento del biglietto medio, il fast food ha visto un aumento del fatturato del 30% tra il 2019 e il 2023. Mentre durante questo periodo la ristorazione al tavolo ha perso 217 ristoranti, ovvero un calo del 6% nella sua flotta, nota


Le Figaro

.

L’hamburger, prodotto di punta

Secondo lo studio, la Francia conta 423 marche per 16.027 punti vendita. Tra i prodotti che piacciono ai consumatori troviamo il panino (1,4 miliardi di fatturato nel 2023), la griglia (1 miliardo), il pollo fritto (958 milioni) e la pizza (777 milioni). Ma il leader indiscusso resta l’hamburger da 8,7 miliardi di fatturato nel 2023.

La chiusura dei ristoranti Courtepaille è stata un vero duro colpo per il settore della grigliata. Anche il self-service, reso popolare da Flunch, sta soffrendo. D’altra parte, due nuovi prodotti stanno andando bene con vendite esplosive: ciambelle e tacos.

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