Il suo viaggio, il suo amore per la cucina, la cultura del rugby… Constance Régnier ci svela i suoi segreti.
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Dal lunedì al venerdì alle 9:05 su France 3 Nouvelle-Aquitaine, Sei fantasticopresentato da Vanessa Finot arriva a casa tua.
Lo spettacolo che fa bene in Nuova Aquitania accoglie un nuovo editorialista. Costanza Regniersi occupa della cucina dello show il lunedì e il giovedì.
Qual è il tuo background? cosa ti ha guidato verso la cucina, verso questa professione?
Dietista, poi ingegnere alimentare. Ho lavorato in una piccola azienda artigianale che produce creme spalmabili senza olio di palma poi ho continuato in un mondo diverso, una multinazionale vegetale con missioni di sviluppo di prodotti innovativi in Francia e all’estero (Canada). , Los Angeles, Italia).
Ho sempre amato cucinare. Dall’età di 8 anni organizzavo Cene Quasi Perfette, trascorrendo la giornata in cucina e usando i miei genitori come giudici.
Ho sempre amato guardare mia nonna fare la contadina e mia madre cucinare.
Questa passione per la gastronomia mi ha portato a lasciare tutto all’età di 24 anni per fare un Tour de France des terroirs e qualche anno dopo creare la mia azienda Au nom du Goût per promuovere il Buon Mangiare in televisione, radio e sui social network. Sono anche relatore in varie mostre tra cui il Salon International de l’Agriculture di Parigi.
La tua rubrica su You are Wonderful è deliziosa, come la costruisci?
Obiettivo della rubrica è parlare di Mangiare Bene da diverse angolazioni. Il team mi ha dato carta bianca, quindi ho la possibilità di presentare un produttore della regione, condurre una battaglia tra prodotti industriali e prodotti fatti in casa, condividere una ricetta, consigli anti-spreco, buoni consigli, consigli… ecc.
Ho sempre evitato la monotonia nel mio lavoro, quindi posso dirvi che con lo spettacolo VEF mi sto divertendo molto!
La Nuova Aquitania è uno straordinario parco giochi per gli chef, con quali prodotti ti piace lavorare e per quali ragioni?
Sono originario dell’Alsazia e della Franca Contea (anche lì si mangia bene ????) ma ho sempre desiderato vivere nel Sud-Ovest per scoprire questa gastronomia, questa cultura, questa mentalità di condivisione, la buona tavola attraverso i prodotti locali, le ferias , lo spirito “rugby” che esalta la vera convivialità.
Da epicureo cresciuto in Oriente, amo i buoni salumi e nella Nouvelle-Aquitaine siamo serviti! Nel prosciutto Kintoa, suino nero guascone, troviamo salsicce, pancette, coppe, prosciutti lungamente stagionati. Pochi pezzi di salumi di qualità valorizzano notevolmente un piatto. Una vellutata di burro con pezzi di pancia tagliati finemente e grigliati, pasta semplice con coppa di chiffonade e fattoria Ossau Iraty grattugiata e questo cambia tutto.
Cucinare per gustare piatti che GUSTO, questo è il mio obiettivo! Una volta che hai sviluppato il tuo palato, non puoi tornare indietro.
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