Basta poco e molto perché la più antica casa di champagne cambi dimensione. Ciò è dovuto al fatto che il pubblico, che per visitarlo doveva registrarsi, ora può trascorrervi del tempo senza preavviso, sette giorni su sette, tutto l'anno o quasi. Ruinart, fondata nel 1729 a Reims, ha compiuto questo passo il 5 ottobre, a differenza della stragrande maggioranza dei marchi di champagne. E poi ha pensato in grande.
Tre anni di lavoro hanno stravolto l'esperienza dei visitatori nella sede di Ruinart, al 4 di rue des Crayères, un sito di 2,5 ettari sulle alture di Reims. Finora bisognava registrarsi per scoprire, in un piccolo gruppo e con una guida, le millenarie cave di gesso, profonde 35 metri, dove milioni di bottiglie della casa maturano al freddo prima di essere commercializzate.
D'ora in poi il visitatore è invitato a vivere un'esperienza globale della casa. Appena varcata la porta d'ingresso, imbocca un bellissimo sentiero che si snoda per 100 metri tra due muri di cemento spruzzato bianco, prima di arrivare al Padiglione, un edificio possente e arioso progettato dall'architetto giapponese Sou Fujimoto.
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