Ristorazione: una transizione tecnologica che sta mettendo a dura prova un settore già in rosso

L’imposizione di un cambiamento tecnologico nel modulo operativo di vendita (MEV) da parte di Revenu Québec preoccupa i ristoratori, che sono dispiaciuti di pagare i costi di un cambiamento digitale di cui beneficeranno soprattutto le aziende che offrono tali sistemi.

“Ci è costato più di 30.000 dollari”, assicura il direttore generale di Schwartz, Frank Silva. Ce la faremo, perché siamo di Schwartz. Ma mi preoccupano i ristoranti più piccoli”.

Nel caso di questa istituzione di carne affumicata, il sistema di punto vendita in vigore non era compatibile con MEV-WEB, la nuova versione cloud del modulo operativo di vendita, imposto in particolare ai ristoratori dal 2010.

Una transizione che “ha senso”

Questo modulo, che originariamente aveva la forma di una piccola scatola blu, è stato imposto “per contrastare l’evasione fiscale e garantire l’equità nel settore della ristorazione”, spiega Revenu Québec.

Questa transizione “ha senso”, secondo Michel Leblanc, presidente e amministratore delegato della Camera di commercio metropolitana di Montreal (CCMM). In particolare consentirà di automatizzare la trasmissione dei dati di vendita all’ente governativo e la possibilità di invio elettronico delle fatture.

«Comprendo la transizione tecnologica intrapresa dal governo», assicura il proprietario del birrificio artigianale Le Saint-Bock, Martin Guimond. Quello che capisco meno è che questo avviene a spese dei trader”.

Teme anche che le società di sistemi di punti vendita come Véloce si “riempino le tasche” e che il posto che alcune di loro occupano sul mercato diventi troppo importante.

L’industria non può assorbire il conto

“Ciò che lo Stato deve capire è che la tassazione non deve far emergere servizi privati ​​aggiuntivi che aggravino il conto”, ritiene Michel Leblanc.

“I prezzi di tutti i contratti avrebbero potuto essere aumentati perché siamo tutti obbligati a firmarne di nuovi” entro il 31 maggio 2025, deplora Thierry Boisclair, proprietario di Tri Express, situata sull’Altopiano, e Regashi , nella Piccola Borgogna.

Per questi due ristoranti, il cambiamento del sistema è costato circa 2.500 dollari, ma i costi mensili sono aumentati di 230 dollari.

“Secondo l’analisi dell’impatto normativo disponibile sul sito del governo del Quebec, le prime stime mostrano un costo medio di implementazione di 6.000 dollari per stabilimento”, ha risposto Revenu Québec.

“Che ci sia un’industria nascente che vuole trarre profitto dalla necessità di dotarsi di attrezzature web, lo Stato non dovrebbe permetterlo”, insiste Michel Leblanc.

Questa fattura ricadrà inevitabilmente sui consumatori, poiché i ristoratori non possono più assorbire costi aggiuntivi come questi, lamenta il proprietario della Saint-Bock. “Il governo ci ucciderà. Mi fa arrabbiare.

Sei mesi prima della scadenza, “più dell’11%” dei commercianti soggetti ha acquistato la nuova attrezzatura. Devono aver firmato un contratto prima del 1^È Giugno 2025 con un fornitore che prevede di installare un sistema di registrazione delle vendite entro il 31 agosto 2025 compreso.