Carote contaminate | Come proteggersi da E. coli

Un’epidemia di E. coli negli Stati Uniti, che ha provocato un decesso, ha portato al ritiro di numerose carote dall’azienda canadese Grimmway Farms. Il caso delle carotine contaminate ha provocato 15 ricoveri ospedalieri.

Quello che è successo?

Da settembre i Centri per il controllo delle malattie (CDC) del governo americano hanno registrato 39 casi di infezione da Escherichia coli in 18 stati. Tutti i casi erano collegati alle carotine. Dopo un’indagine, Grimmway Farms ha ritirato gran parte della sua produzione.

In Canada sono coinvolte diverse marche di prodotti a base di carote, compresi i succhi, con date di scadenza che vanno dal 14 agosto al 2 novembre. Nessun caso di E. coli in Canada non è stato rilevato.

Consulta l’elenco delle carote richiamate in Canada

Quali sono i sintomi a cui prestare attenzione per i genitori i cui figli hanno mangiato carotine?

Nausea, vomito, dolori addominali, dice Earl Rubin, microbiologo dell’ospedale pediatrico di Montreal. “Se c’è sangue nelle feci, i genitori di un bambino dovrebbero consultare un medico”, afferma il dott.^R Rubino.

E. coli dalle verdure è pericoloso quanto quello dalla carne?

Casi di E. coli legati al consumo di carne poco cotta sono i più pericolosi, afferma D^R Rubino. Ma anche i casi che coinvolgono le verdure, che di solito contengono tossine chiamate “Shiga”, possono avere conseguenze gravi.

Il d^R Rubin cita come esempio il recente caso di cipolle tagliate contaminate da E. coli nei ristoranti McDonald’s di 14 stati americani. Il caso ha provocato 104 casi, 34 ricoveri ospedalieri e un decesso.

Come fa l’E. La Coli può infettare le verdure?

Potrebbe essere correlato all’irrigazione o semplicemente a un lavaggio inadeguato, afferma Mengyi Dong, un biologo dell’Università dell’Illinois che ha appena pubblicato sulla rivista Microbiologia alimentareuno studio sull’impatto della temperatura del magazzino sullo sviluppo di E. coli nelle verdure.

“Basta un solo pezzo di attrezzatura contaminata nella linea di confezionamento per contaminare un’intera categoria di prodotti”, afferma M.^Me Dong. Se si è verificata una contaminazione dell’acqua di irrigazione con uccelli selvatici o allevamenti di animali vicini, ciò introduce un agente patogeno nel processo. »

Le verdure potrebbero essere più spesso contaminate dai cambiamenti climatici perché, di fronte alla siccità, i produttori si stanno attrezzando con bacini di ritenzione dell’acqua piovana, secondo Alexandre Thibodeau, microbiologo dell’Università di Montreal. “Questi stagni possono essere contaminati dagli uccelli selvatici. »

Ha un ruolo il fatto che siano carote biologiche?

A priori no, secondo Thibodeau. “L’unica cosa che ho potuto constatare è che c’è stato l’uso di fertilizzanti organici anziché chimici. »