Salsa Cacio & Pepe, Pesto di Pra, Tartufo Nero… A prima vista del menu del ristorante Prince of Venice Monaco che aprirà a breve, le ricette per accompagnare pasta, gnocchi o ravioli sembrano una più succulenta dell’altra. Ecco un nuovo capitolo che si apre per il Duca di Savoia dopo un’esperienza di successo oltre Atlantico. Perché, quattro anni dopo i primi giri di volante del suo food truck che si vedevano per le strade e vicino alle spiagge di Los Angeles, gli abitanti di Westwood hanno preso confidenza con queste pizze quando tagliato – al metro –, questi arancini – piccole palline di riso fritte condite con mozzarella – o ancora la pasta preparata sul posto e gustata all’ombra del patio del suo ristorante aperto a due passi dalla prestigiosa University of California di Los Angeles – UCLA. «Il termine fast food non è del tutto adatto al nostro menù, ci disse allora il principe. La qualità dei nostri prodotti fa la differenza. Ci posizioniamo come un fast food di lusso, non usiamo solo prodotti biologici, e ho portato due chef italiani, un napoletano per la pasta e un siciliano per le pizze.”
“Hai della pasta?”
Sui suoi social network, il principe ha appena annunciato che l’indirizzo monegasco, che aprirà a breve, si troverà al 39 di boulevard du Jardin Exotique, un’arteria molto trafficata che collega in particolare l’autostrada proveniente da Nizza con il cuore del Principato. Il messaggio che accompagnava lo spot poneva anche questa domanda: “Pinsa o pasta?” Un accenno che annuncia una piccola novità specifica di questo indirizzo monegasco, la presenza di queste pinsas, ricetta tradizionale della regione di Roma, anello mancante tra pizza e focaccia, contraddistinta in particolare da una consistenza più ariosa.
I gusti del principe
Quanto al principe, ci ha raccontato anche la sua ricetta preferita in occasione dell’apertura del ristorante Westwood: «Sto pensando alla pasta al tartufo, fatta con magnifici prodotti italiani che non siamo abituati a mangiare per strada negli Stati Uniti. Stati La pasta è preparata con uova biologiche e ottime farine. La ricetta unisce una crema leggerissima a dei bellissimi tartufi neri italiani tagliati a listarelle, erba cipollina e un burro al tartufo di cui disponiamo. ci prepariamo. Abbiamo anche pasta cotta nella forma scavata con parmigiano stagionata ventiquattro mesi. Una volta cotto lo versiamo, il suo calore scioglie il parmigiano, l’ideale è poi flambarlo. vodka.” I monegaschi dovrebbero cadere nell’incantesimo!
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