Mehdi Maison, dalla metallurgia al microbirrificio artigianale

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Titolare di a licenza 3 e formazione alberghiera, il nuovo birrificio Mahdi Maison si è appena insediata nel cuore della città, negli ex locali della Gamm Vert. Mehdi, appassionato, vede la vita in bianco, biondo o ambra, con ricette che entusiasmeranno i palati e le papille gustative. Grazie ad un processo controllato dall'inizio alla fine, sta realizzando una grande riconversione dopo 30 anni trascorsi nel settore metallurgico.

“Con la mia formazione alberghiera, volevo andare avanti, riqualificarmi nel mio campo preferito e lanciarmi in questa nuova attività”, spiega. Dopo sei mesi di pazienza necessario per mettere a norma i locali, Mehdi ha finalmente ottenuto l'autorizzazione ad aprire il suo birrificio il 2 dicembre. Durante questo periodo ha ristrutturato l'edificio, ha installato tutte le attrezzature per la lavorazione e ha allestito uno spazio vintage con mobili di recupero, come pallet e lattine trasformati in poltrone.

Sei vasche da 70 ettolitri

Il birrificio ora ha sei tini di 70 ettolitri e tutte le attrezzature necessarie per la lavorazione, l'imbottigliamento, l'etichettatura, la tappatura e l'astucciamento. Un investimento pesante che riflette il suo impegno nell'utilizzo di ingredienti locali, solo provenienti da Alta Francia.

Il luppolo, il malto, il lievito e perfino i tini sono prodotti in Francia, una scelta forte per Mehdi, legato al “Made in France”.

Mehdi progetta tutte le sue ricette, dalla frantumazione del grano al purè, compresa la bollitura e il raffreddamento del grano 104 ha 20°Cfermentazione e integrazione di lieviti. Dopo tre settimane di preparazione si procede con l'imbottigliamento, l'etichettatura e il confezionamento. Alcuni sviluppi sono ancora in corso, ma il tempo stringe ormai dall'apertura, poco prima delle vacanze di fine anno.

Proprio nel centro della città

Situato proprio nel centro cittàvicino alla sala socio-culturale, il micro-birrificio Mehdi è pronto ad accogliere gli amanti della birra. Mehdi, felice di far degustare la sua produzione appena preparata, propone birre frizzanti, generose e intense, con carattere e un po' di schiuma, ce n'è per tutti i gusti. Ha intenzione di collaborare con i proprietari di ristoranti, bar e caffè della zona e ha già iniziato la ricerca. Promettenti contatti potrebbero essere allacciati con gastronomie e cantine dei dintorni. Sono disponibili anche botti a noleggio per cerimonie.

A metà del prossimo anno Mehdi presenterà una nuova offerta con taglieri di salumi e formaggi, opzioni molto apprezzate. Nel frattempo, per chi è ancora alla ricerca di idee regalo, c'è la Brasserie BBS. Il microbirrificio ti aspetta, con birre bionde, triple belghe o fruttate e sapori sorprendenti. Mehdi, ambizioso, mira a rendere questa nuova struttura un successo clamoroso. “Perché agitare l’aria? » è il suo motto.

Per seguire le sue avventure andate sulle sue pagine Facebook e Instagram: Brasserie BBS.

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