L’aumento della popolarità delle attività di liquidazione alimentare contribuisce alla riduzione della spesa alimentare da parte degli abitanti del Quebec. Spendono in media 248 dollari al mese per generi alimentari, mentre la fattura dovrebbe ammontare a 339 dollari.
Non è che le persone mangino meno o spendano meno, è più che altro che si rivolgono ai discount.
spiega Sylvain Charlebois, professore ordinario e direttore principale del Laboratorio di scienze analitiche agroalimentari dell’Università di Dalhousie.
Queste attività assumono forme diverse: alcune sono specializzate nella vendita di verdure, pane, prodotti secchi o anche in diverse categorie di prodotti. Questo è il caso di Cibo scontato la cui prima filiale ha aperto i battenti a Victoriaville nel 2021.
Tre anni dopo, l’azienda si espanse e aprì una nuova filiale a Shawinigan. L’azienda potrebbe presto aprire altri due negozi in altre parti della regione.
È con suo fratello che Nicolas Bourque lancia la sua attività. Ci siamo detti che noi [allait] aiutare le persone a risparmiare sulla spesa. All’inizio abbiamo introdotto alcuni prodotti. I nostri clienti che sono lì fin dall’inizio se lo ricordano. Era un piccolo spazio, una ventina di prodotti
dice il comproprietario.
Nei negozi di sdoganamento, i consumatori acquistano articoli a prezzi ridotti. I prodotti variano di settimana in settimana a seconda dei fornitori: eccedenze di produzione, imballo imperfetto, data di scadenza scaduta.
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Ogni settimana, nel negozio sono in vendita poco più di 300 articoli.
Foto: Radio-Canada / Yoann Dénécé
Un contesto economico favorevole allo sviluppo delle imprese
Anche l’attuale contesto economico sta portando i curiosi a sperimentare il concetto. E’ davvero una scoperta, non lo sapevamo. Mi rendo conto che essendo in sconto è interessante. Davvero, è una buona idea!
menziona uno dei clienti.
[Les gens] venite a provarlo e dite a voi stessi: “perché no? Non abbiamo nulla da perdere purché paghiamo il doppio del prezzo altrove”. Alla fine, si rendono conto che il prodotto non è meno buono perché è scaduto di 3 giorni. E’ bravo come prima.
Questo è anche quanto indica il Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione del Quebec (MAPAQ). Molti alimenti possono essere tranquillamente consumati dopo la data di scadenza se non mostrano evidenti segni di deterioramento. Questo è il caso degli yogurt, dei cibi secchi, delle marinate e perfino delle uova.
Evitare il più possibile gli sprechi
Non tutti i prodotti commestibili sono venduti sugli scaffali. Per evitare il più possibile gli sprechi, Nicolas Bourque lavora in collaborazione con Sécurité Alimentaire Victoriaville, nel Centre-du-Québec.
Cibo scontato desidera inoltre creare partenariati simili con altre organizzazioni per la sicurezza alimentare in Mauricie.
