Non abbiamo tutti la stessa definizione di caffè.
Mentre alcuni puntano sull’espresso, altri preferiscono il caffè filtro, che i suoi detrattori chiamano “succo di calzino”.
Ma sta tornando al nostro tavolo della colazione, notato alle 20:00 su TF1.
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FINE SETTIMANA 20:00
Ti piace stretto e corposo. L’espresso, grande classico delle bevande calde, potrebbe benissimo lasciare il posto al caffè filtro, come vediamo nel report 20H in apertura a questo articolo. La boutique Caféinoman, che è anche una caffetteria, offre in vendita molte macchine per caffè espresso, ma dopo un’impennata questi modelli destano qualche preoccupazione. Negli ultimi mesi è un altro processo, ormai superato da tempo, ad attirare clienti: la caffettiera a filtro. Nel 2023 la domanda aumenterà del 20%. Aspettatevi una ventina di euro per i modelli manuali e fino a 260 euro per una caffettiera elettrica di fascia alta.
Più economico delle capsule
Rinunciare al caffè ristretto e tornare al caffè della nonna è la scelta del caffeinomane incontrato dal nostro team. Una settimana fa Mehdi Zoghbi ha acquistato una caffettiera elettrica. Ha investito 40 euro con un obiettivo non di gusto, ma piuttosto di economia. “Per il mese avevo più di 100 euro per le capsule, mentre per il caffè filtro ho meno di 50 euro al mese”, si confida al microfono di TF1. Allontanandosi dall’amarezza dell’espresso, è passato da otto capsule al giorno a soli quattro cucchiai di caffè macinato.
“Caffè lento”
Il caffè d’altri tempi esce dall’oblio e intende restaurare la propria immagine. Alla torrefazione Loutsa si tengono laboratori sul caffè filtro tre volte a settimana. Prepara il tuo caffè lentamente, lo chiamiamo metodo delicato. Il formatore introduce i principianti al serissimo “slow coffee”, letteralmente “caffè lento”. E per preparare questa bevanda eccezionale, lontana dal succo di calza, ci vuole precisione. Acqua purificata a 92°C, chicchi di caffè keniani, filtraggio a goccia Gesti che rivelerebbero tutti gli aromi del caffè.
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Ricco di gusto, il caffè filtro di qualità oggi si colloca tra le più grandi annate. “Ci sono molte somiglianze tra vino e caffè e anche, sono un po’ di parte, nel caffè c’è una complessità aromatica ancora maggiore che nel vino”, precisa Guillaume Langloy, torrefattore di Loutsa. Questo tipo di caffè filtro molto gustoso costa in media cinque volte di più di quello venduto nei supermercati. Ma il suo successo è innegabile e lo scorso anno le vendite sono aumentate del 10%.
